Росстандарт утвердил ряд новых национальных стандартов на молочную продукцию и ингредиенты для детского питания. Документы направлены на развитие отечественного производства молочных компонентов, обеспечение единых требований к их качеству и безопасности, а также совершенствование методов контроля продукции на молочном рынке. Ингредиенты являются продуктом глубокого фракционирования молока, процесса его разделения на белковую, жировую и углеводную фракции. Утверждённые стандарты касаются белковой фракции.
Впервые в России утверждён ГОСТ Р 72675-2026 «Изолят сывороточных белков сухой. Технические условия». Документ устанавливает требования к сухому изоляту сывороточных белков, продукту с высоким содержанием белка, получаемому методом мембранной фильтрации молочной сыворотки. Стандарт определяет требования к качеству и безопасности продукции, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению, а также методам контроля. Также утверждён ГОСТ Р 72676-2026 «Гидролизат сывороточных белков сухой. Технические условия», распространяющийся на сухой гидролизат сывороточных белков, продукт, белковые компоненты которого подвергаются ферментативной обработке для повышения усвояемости и снижения аллергенности. Такие ингредиенты применяются прежде всего в специализированном и лечебно-профилактическом детском питании.
Изоляты и гидролизаты сывороточных белков широко используются при производстве детского, специализированного и функционального питания, в том числе в сухих молочных смесях для детей первого года жизни и в продукции для детей с особыми пищевыми потребностями. До настоящего времени единые стандартизованные требования к данной продукции в России отсутствовали, производители ориентировались преимущественно на зарубежные спецификации.
Кроме того, утверждён ГОСТ Р 72678-2026 «Продукты переработки молока сухие. Метод установления фальсификации молочной сывороткой». Новый стандарт направлен на повышение эффективности контроля качества и противодействие недобросовестной практике на молочном рынке.
Разработка стандартов ведётся в рамках Программы национальной стандартизации и Плана стандартизации Союзного государства в сфере детского питания на 2025-2028 годы, подписанного Росстандартом и Госстандартом Беларуси. Всего в программу включены 92 проекта национальных и межгосударственных стандартов, 14 стандартов на молочную продукцию уже согласованы и рекомендованы к введению в качестве национальных. Принятие новых ГОСТов позволит сформировать единую нормативную базу для производства и применения молочных ингредиентов, повысить прозрачность закупок сырья из-за рубежа и создать условия для развития отечественного производства компонентов для детского питания.
Стандарты разработаны Всероссийским институтом молочной промышленности в рамках деятельности технического комитета по стандартизации № 470 «Молоко и продукты переработки молока» и вводятся в действие с 1 января 2027 года с правом досрочного применения.
